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第58章 糖醋排骨辣白菜(1 / 2)

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把支撑柱打进地下,也才刚下午六点不到。

还剩两个小时穆奚才会回来,赵叶青打算先把饭做了。

玻璃罐剩的不多了,她想着先消耗掉之前做的各种腌制产品。

首选的就是辣白菜和酸笋。

这两个其实早就可以吃了,特别是辣白菜,放到现在已经有些发酵过头,酸笋的风味也很足,要是能配上一碗螺蛳粉就更美了。

赵叶青有些纠结,其实她的存货里还有好几包螺蛳粉,都是刚回来的时候屯的,一直没舍得吃。

也不知道穆奚爱不爱吃这个东西,以前他们还在一块上学的时候,本地几乎还没有螺蛳粉。

保守一点今天还是先做辣白菜,冰柜里的野猪肉还剩一半多,赵叶青翻找了一下,拿出了一袋肋排和五花肉解冻。

说是五花肉,其实只有很少量的肥肉掺杂在里面,但也是极少量难得有油脂的部位。

她没忘记今天还要给两只小豹子开荤。

肋排直接泡在水里解冻,还能顺带被泡掉一些血水。

五花肉放置一会软化一些后直接切,没有完全化冻的肉更好切一些,分割出了一小块放在一边,留给糊糊和雪饼开荤。

剩下的切成薄片,一会和辣白菜一起炒。

昨天摘出来的蜂蛹没有全部冻上,还留了一小碗,她打算用油炸了。

糖醋排骨、辣白菜五花肉、油炸蜂蛹,就差一个蔬菜。

赵叶青走到菜园,挑了长得最快的小白菜,直接连根拔了一把,拿回厨房里,明天再给菜地重新播上种子。

小白菜就随意煮一个菜汤,清清淡淡的,正好给那几个荤菜解腻。

油炸蜂蛹最经放,糖醋排骨耗时最长,这两个最先开始做。

大锅炖排骨,小锅炸蜂蛹。

先给大火灶起火,昨天穆奚做桌子,刨下了许多木花,用来引火十分好用。

等着火起来的间隙,赵叶青把排骨捞出来,剁成小块,野猪的排骨梆硬,差点把刀都剁卷了刃。

大火灶烧起了火,小煤炉就不用单独在引火了,只需要抽一根大火灶里燃烧的木柴放进去,再添一些小柴就行。

小煤炉上烧一壶水,等会炖排骨时需要用。

大铁锅里放水,冷水下入排骨料酒姜片,捞出后洗干净,锅内清空倒油,把洗干净的排骨倒回锅里,加姜片煎到两面金黄。

加入料酒酱油醋和糖炒匀,把小煤炉上烧开的水倒进去,平时的水量是没过排骨就行,可这是野猪的排骨,赵叶青往里面多加了一些水,炖久一些肉质才会酥软。

排骨炖上就能开始炸蜂蛹,这个几乎没有任何难度,油热下蜂蛹,等到变得金黄就能捞出来,撒上盐就可以吃,赵叶青趁热抓了一个塞进嘴里,鲜香酥脆,还有丝丝回甘。

蜂蛹出锅后就先把米饭蒸上,等到米饭熟了,排骨也就好了。

趁着空档,赵叶青把刚才留下来给糊糊和雪饼开荤的肉给剁成了肉沫。

剁过排骨的刀不太锋利了,赵叶青从水槽底下拿出磨刀石开始打磨菜刀。

菜刀底下和磨刀石之间留一手指的高度,斜四十五角磨刀,磨到切的姜片的断口看不见一根毛刺就算是磨好了。

趁着刀利,把一会要炒辣白菜五花肉的辅料备齐,菜刀才放在大葱上还没怎么用力,大葱就被拦腰切断。

辅料备齐,排骨和米饭刚准备出锅,就从厨房的窗户看穆奚骑着车回来了,车子后车斗里满满一斗的大豆,绿色杆子上满是棕色的豆荚。

“你先去洗个澡,歇一会,卸车不着急,马上能吃饭了。”

穆奚应了声好,从院子里的晾衣绳上扯了一套衣服就直接进浴室里去洗澡。

揭开锅盖,大火灶的火力旺盛,排骨的水分几乎收的差不多了,她用锅铲翻炒了几下,锅内的醋在高温下挥发了大半,临出锅前她又补了一瓶盖的白醋。

赵叶青把排骨和米饭端出锅,小煤炉上烧水,水开了把洗干净的小白菜扔了进去。

大锅里热油先下大葱和五花肉,肉切的薄,翻炒几下就熟了,把切好的辣白菜倒进去,酸辣味一下子就涌了上来,让人口齿生津。

小白菜熟的快,她趁着翻炒辣白菜的空隙把小白菜汤从炉子上端下来,加好盐后放一边晾凉。

发酵时间有些长的辣白菜味道过于酸了,赵叶青在里面多撒了一小勺白糖中和味道,翻炒均匀盛出来。

冲着浴室里的穆奚喊了声,“吃饭了。”

穆奚走到厨房时身上还有些水汽未干,菜汤还很烫,他接手端菜,让赵叶青只拿了筷子就先出去等着。

吃饭间,赵叶青说起今天下午的广播通知,有些发愁。

穆奚用筷子尾端轻轻戳在她微微皱起的眉头上,“山里比市里还能低上近九、十度,就算市里四十七八度,山里也能保持在三十九、四十度,慌什么,明天我去砍了竹子把遮阳棚弄起来就是。”

说罢他收回筷子扒了口饭,“芭蕉叶就不考虑了,今天我下山发现裂缝还有蔓延的迹象,能用山上的东西就不下山了。”

赵叶青‘啊’了一声,担忧道,“这缝隙不会往山上来吧?”

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